Venezia Giulia IGT Kaplja 2020 Damijan Podversic

Kaplja är ett macererat vin av Damijan Podversic, vinmakare från Collio Goriziano, av gränsviner från företag mellan Italien och Slovenien. 1999 Damijan Hans lärare var Josko Gravner, fadern till macererade viner och i amforor, som på 90-talet tog med sig denna uråldriga typ av vin till Italien från Georgien och gjorde denna typ av vin berömd över hela världen. Macererade viner föds från vita druvor som förblir i kontakt med skalet i dagar, veckor eller månader. Vinet får nyanser och aromer som skiljer sig från de klassiska vita vinerna och för vilka termen "orangevin" används.

Kaplja kommer från druvorna Chardonnay, Friulano och Istrian Malvasia och vinifieras på skalen. När musten väl har pressats förblir den i kontakt med skalet i 36 månader på stora ekfat. Vinet kommer från spontan jäsning, utan tillsats av extern jäst och filtreras inte före buteljering.

I glaset uppträder vinet av en intensiv gyllengul färg med varma orange nyanser. Näsan är komplex och öppnar på aromer av vita blommor, persika och honung samt delikat rostade toner. Sippen är mångfacetterad, fyllig och mjuk, med lång uthållighet.

Det är lämpligt att låta vinet syresättas minst en timme före servering. Kaplja passar mycket bra till förrätter och skaldjursrisotto, rika pajer, grillat kött och fisk.