Venezia Giulia IGT Rosso Calabrone 2019 Bastianich Winery

Venezia Giulia Rosso Calabrone av Bastianich Winery är född i vingårdar belägna i de östra kullarna i Friuli DOC-området.

Den produceras huvudsakligen med druvor Refosco och med druvorna Schioppettino, Pignolo och Merlot. 50% av Refosco-buntarna och hela Schioppettino hängs på en ventilerad vind i 4-8 veckor för torkning, vilket gynnar koncentrationen av tonerna i varje bär. Buntarna avstammas sedan för hand och krossas försiktigt. Vinet placeras sedan i öppna tonneaux för maceration och jäsning, följt av handpressning för att göra extraktionen känslig. En vertikal träpress extraherar de mjuka tanninerna och minskar skal-till-skal-friktionen. Vinet placeras sedan i 24 månader i Allier-barriques och sätts sedan ihop. Malolaktisk jäsning sker i barrique med frekvent bonnering och förädlas sedan i flaskan i 3 år.

Det är ett vin med en rik och komplex bukett, med inslag av kaffe och choklad, berikad med kryddnoter och mogna röda frukter. På gommen presenterar den en anmärkningsvärd struktur och grepp som bibehåller en övergripande elegans.

Perfekt att följa med robusta rätter, det är perfekt i kombination med vildsvinsbaserade rätter och grillat eller grillat rött kött.