Venezia Giulia IGT Rivarossa 2019 Schiopetto

Rivarossa är en historisk blandning av Merlot- och Cabernet Sauvignon-druvor som hämtar sitt namn från en av de matriska paketen från företaget Schiopetto, en lerig jord där dessa röda druvsorter kan uttrycka sig som bäst.

Druvskörden är manuell. Jäsning sker separat för båda sorterna, med en macerationsperiod bestämd av önologen enligt druvornas olika fenolförhållanden. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i ekfat i 14 månader.

I glaset har den en ljus rubinröd färg. På näsan släpper den en bukett med svart körsbär och små röda frukter, förenade med känslor av tobak, lakrits och svartpeppar. På gommen är den sammetslen och välbalanserad, ges av de mogna tanninerna som kontrasterar med en korrekt friskhet och bryter på en livlig och kryddig finish.

Utmärkt att kombinera med andra rätter vitt kött och vilt, det är perfekt för åldrade ostar.