Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Appassimento Dal Moro kommer från ett urval av inhemska druvor från Veronese från 20-25 år gamla vinstockar i det kuperade området Veronese, beläget på en höjd av 100-350 meter över havet, på övervägande leriga jordar med kalkstenssträckor.

Klasarna av Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och andra kompletterande vinstockar skördas i slutet av september med manuellt urval. Druvorna utsätts för en torkperiod på 60 dagar för att få en större koncentration av sockerarter och aromatiska ämnen. Det fortsätter sedan med en jäsning vid en temperatur på 25 ° C med maceration i 10 dagar. När den malolaktiska jäsningen är klar, lagras vinet i trä.

Den tillkännager sig själv för ögat med en vacker rubinröd som livas upp av mer avancerade nyanser. På näsan finns komplexa aromer, där körsbär och vanilj sticker ut. På gommen är den harmonisk, fyllig och sammetslen, med en lång finish på kryddiga toner.

Perfekt att kombinera med huvudrätter av rött kött, grillat kött och bräserat kött. Rekommenderas i sällskap med alla lagrade ostar.