Veneto IGT Carménère Più ... 2022 Inama

Carménère "Più" föddes i området Berici Hills i Vicenza och från utmaningen att fokusera på en föga känd röd druvsort från Bordeaux som tidigare ofta förväxlades med Cabernet Franc. Detta röda vin från Veneto kombinerar druvor från Carmènére och Merlot, odlade på en höjd mellan 50 och 150 meter över havet, på jordar av röd lera och marin kalksten, med exponering mot söder. Carménère är en urgammal fransk sort, som anlände till Veneto under andra hälften av artonhundratalet, som har anpassat sig mycket väl till territoriet och klimatet, men som alltid har offrats något av den stora kommersiella framgången Merlot och Cabernet Sauvignon. Jordarna genererades av ett uråldrigt fenomen av bradyseism, vilket ledde till uppkomsten av en stenig ås av karstkalksten, täckt av röd jord, rik på järnoxider, av lerig och siltig natur.

Druvorna, skördade för hand, är noggrant avskalade för att inte bryta skalet på druvorna. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål i cirka 20-25 dagar vid en kontrollerad temperatur som inte överstiger 26°C. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i 12 månader på tredje och fjärde passage barriques och i stål. Därefter monteras den och åldras i stål i 4 månader innan buteljering, och ytterligare 6 månader på flaska innan marknadsföring. Etiketten erbjuder en cuvée gjord med en högre andel Carménère, gjort mer harmonisk, mjuk och behagligt fruktig genom närvaron av Merlot.

Carménère Più har en mörkröd färg med blålila reflexer. På näsan erbjuder den eleganta toner av röda bär och kryddiga inslag av kakao och svartpeppar. På gommen är den balanserad, utmärkt fräschör och fruktig.

Det här röda vinet passar perfekt till typiska venetianska charkuterier som sopressa och vitlökssalami, perfekt i kombination med grillat fläsk.