Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2020 Zýmé

Zýmés Cabernet 602020 kommer från vingårdar som ligger i Vicenza-området i Lonigo på Berici Hills. Siffrorna 60 20 och 20 motsvarar procentsatserna för de olika sorter som utgör den blandning som denna Cabernet erhålls från.

Det produceras med druvor Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot, som noggrant skördas för hand mellan slutet av september och början av oktober. Efter att Merlot-druvorna har torkat i 20-30 dagar i fruktkällaren sker jäsning i cementtankar vid naturlig temperatur i 40 dagar. Därefter åldras vinet i nya barriärer i minst 24 månader och i ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps ut på marknaden.

Cabernet 602020 av Zýmé kännetecknas av en röd färg som lutar till lila, med granatreflektioner med åldrande. Nosen öppnar med aromer av blåbär, svarta vinbär och vilda björnbär, berikade med toner av mysk och kryddor. På gommen är den kraftfull, inneslutande och komplex, välbalanserad med anteckningar av plommonstopp och frukt av underväxten som lämnar utrymme för delikata anteckningar av peppar, fleråriga örter och lerjord.

Perfekt för att följa stekar och grillade röda kött, det är perfekt i kombination med medelålders ost.