Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Valpolicella Superiore Mai Dire Mai av Pasqua är ett autentiskt uttryck för terroiren från vingården Montevegro, som ligger mellan Val d’Illasi och Val di Mezzane på 350 meters höjd. Den basaltiska och kalkhaltiga jorden ger mineralitet och elegans åt detta vin, som är gjort av en blandning av Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta, druvsorter som ger komplexitet och struktur.

Druvorna handplockas med noggrant urval och utsätts för en skonsam pressning. Jäsning sker vid kontrollerad temperatur mellan 20-22°C, följt av en mognad på 18 månader i franska ekfat, där huvudsakligen nya eller begagnade fat används. Denna långa mognad gör att vinet kan utveckla en rik och nyanserad aromprofil.

Doften är intensiv och eterisk, med eleganta inslag av tobak, cederträ, skogsbotten och balsamiska noter. I munnen är det varmt och omslutande, med aromer av moreller, nejlikor och kaffe, understödda av mycket fina och välintegrerade tanniner. Den bestämda strukturen, den vibrerande syran och den långa avslutningen med kryddiga inslag gör det till ett vin med stor personlighet.

Detta röda vin passar perfekt till grillat kött, vilt och lagrade ostar, och framhäver deras smaker med sin elegans och komplexitet.