Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2021 Tedeschi

Ett vin som erhålls från de röda druvsorter som odlas på de morainiska och marmiga kullarna i Valpolicella, en fin blandning av 5% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Den produceras efter vissnande teknik genom delvis dehydrering av druvorna som koncentrerar aromer och sockerarter och får färg. Skörden äger rum mellan slutet av september och början av oktober och efter torkningsprocessen sker jäsning och maceration vid kontrollerade temperaturer. Förfina delvis i slaviska ekfat och delvis i flaskan.

Vid visuell undersökning presenterar den en klar och slapp röd färg, medan näsan alla spelas på antydningar av mogen röd frukt, som vinbär och blåbär, med rostningsnoter som härrör från åldrande. På gommen avslöjar det god kropp och utmärkt struktur, med en markerad friskhet balanserad med tanniner: ett elegant och komplext vin härstammar från detta.

Det är ett utomordentligt eklektiskt vin som kan gifta sig med en utarbetad första kurs samt en fin ostfat.