Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

Zenatos Valpolicella Ripasso Superiore är en av de venetianska röda par excellence, känd över hela världen för den speciella vinframställningstekniken som ger den mycket nära den täta komplexiteten hos sin äldre bror Amarone.

Det består av den traditionella blandningen av Corvina, närvarande på 85%, Rondinella, i 10% -andel och Oseleta, 5%. I slutet av den normala vinifieringen i stål stannar Valpolicella Ripasso på grisen som kommer från Amarone under en period av ungefär en vecka. Den mognar därefter i 18 månader i tonneaux och i 6 månader på flaska.

Vid synen är den mörk rubinröd, tät. Det aromatiska utbudet som öppnar sig för näsan omfattar jordgubbar, körsbär, röd frukt och en spår av torkad frukt. I munnen går han på ett sammetiskt sätt och hävdar sig med soliditeten i en full och mjuk struktur.

Utmärkt med rött kött och äldre ostar. Prova med en grillad ländskinka på en kräm av zola och valnötter.