Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

”Vi är övertygade om att vart och ett av våra viner måste vara ett riktigt barn i vårt land och vår historia. Äktheten för våra viner kommer från 400 års levande passion och noggrann forskning som bedrivs i våra vingårdar i Valpolicella. Vin som är väl representerat av dessa ord från Lorenzo Tedeschi, förkroppsligar sin produktionsfilosofi, som ser vin som landets högsta ambassadör.

Corvina, Corvinone och Rondinella druvor, till vilka en liten andel andra röda druvsorter tillsättes, jäsas enligt en mycket gammal praxis i Marc Amarone och Recioto i cirka 8-10 dagar, vid en kontrollerad temperatur på 18 ° C . Sedan fortsätter vi till åldringsfasen, som äger rum i ek under en period som kan variera från 12 till 24 månader.

Det tillfredsställer synen med en vacker ljus och lysande rubinröd färg, medan näsan redan känner eleganta och raffinerade parfymer, ljusa och höljet, alltid väldigt diskret. Men det är på gommen som detta vin uttrycker det bästa av sig själv, med behagliga fruktiga dofter, som firas i en rund och balanserad kropp, för att sedan stänga i en finish som inte lämnar utrymme men för nöje.

Det är det perfekta vinet att kombinera med pasta och bönor, men det är också utmärkt med kötträtter, särskilt vilt och äldre ostar.