Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2018 Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore Mara di Cesari kommer från vingårdar i hjärtat av Valpolicella, i provinsen Verona.

Den produceras främst med druvor från Corivina Veronese och med druvor från Rondinella, Negrara och Rossignola. När jäsningen är klar lämnas vinet att jäsas med Amarone marc i 15-18 dagar, enligt den traditionella Ripasso-tekniken, för att få större styrka, färg och aromer. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i cirka 12 månader i slaviska ekfat och franska ek-tonneaux, sedan i ytterligare 6 månader i flaska innan det saluförs igen.

Slående för en medium intensiv rubinröd färg. På näsan finns det omedelbart typiska antydningar av mogen sur körsbär och hallon, åtföljd av trevliga kryddig och träig anteckning. I munnen är den kraftfull, varm och silkeslen, ett vin med exceptionell uthållighet.

Den är upphöjd med vilt och rött kött, både grillad och stuvad.