Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore från Cesari-företaget är ett rött vin som produceras med druvor Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara som kommer från olika delar av Valpolicella Classica, i Veneto. Vingårdarna, som sträcker sig över en yta på 70 hektar, odlas på kalkhaltiga jordar av alluvial-moränursprung.

"Ripasso"-tekniken är en traditionell utövning av Valpolicella, som består i att jäsa vinet på jäst pressrester av de torkade druvorna som används för att producera Amarone. Denna process berikar vinet med aromer, tanniner och färg, vilket ger det större struktur och komplexitet.

Vid synen har detta vin en intensiv röd färg med granatreflektioner. På näsan finns toner av torkad röd frukt och kryddor, tillsammans med inslag av saltade körsbär. På gommen är detta röda vin medelfylligt, med en silkeslen och saftig finish.

Denna Valpolicella Ripasso Superiore passar perfekt till vita och röda kötträtter.