Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Cengia di Begali produceras i provinsen Verona i kommunen San Pietro i Cariano.

Beläget i Valpolicella Classica producerar Begali-vingården denna version av Ripasso genom en blandning av stor territorialitet: 65% av Corvina-sorten, 30% av Corvinone och återstående 5% av inhemska druvor. Vingårdarna ligger i omgivningarna i Cengia kommun, i ett kuperat område. Grupperna väljs, samlas in och transporteras till källaren. Här vinificeras de genom att använda ripassotekniken, det vill säga under vintringsfasen jäms vinet (härifrån, ripassare) på den utmattade grenen från Amarone eller Recioto. Denna praxis ger en karaktär av aromatisk komplexitet och strukturell tjocklek överlägsen den för en normal Valpolicella. I slutet av sin resa åldras vinet i ekfat i minst ett år. En ytterligare mognadstid i flaskan gör den redo för marknadsföring.

Vid synen har den en rubinröd färg med granatreflektioner. Duften är intensiv och vinös, i vilken anteckningar av bär och körsbär, följt av torkade blommor och eukalyptus. På gommen är det fast och torrt, behagligt mjukt.

Perfekt att kombinera med en nötköttgulasch, också kryddad.