Produktdetaljer
Beskrivning
Valpolicella Ripasso Classico Superiore från företaget Farina är ett strukturerat rött vin, producerat enligt lokal tradition. Druvorna kommer från kullarna i San Pietro in Cariano och Sant'Ambrogio di Valpolicella och inkluderar Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara och Oseleta.
Vinifieringen innebär kall maceration på skalen, följt av jäsning i rostfritt stål vid 28°C med daglig överpumpning. Vinet utsätts sedan för ripassotekniken för att starta en andra jäsning, vilket ger det mer fyllighet. Efteråt åldras den på slaviska ekfat och på flaska.
Rubinröd färg, näsan släpper ut intensiva aromer av peppar, läder, körsbär och plommonsylt, med nyanser av lakrits och ingefära. På gommen är den välstrukturerad, kraftfull och harmonisk, med en behaglig uthållighet.
Den är idealisk i kombination med porcini-risotto, fylld eller bakad pasta, grillat kött, stekar och mogna ostar.