Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Vingårdarna från vilka Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta härstammar är de av de vackraste kullarna i Negrar.

Skörden genomförs mellan slutet av september och början av oktober, varför det måste erhållas genom pressning av druvorna vid en temperatur mellan 25 och 28 ° C, med maceration på skinnet i 12 dagar. En andra jäsning följer med en översyn av Recioto-marken, med vilken den förblir i kontakt i 15 dagar. En åldrande på 18 månader i fat och sedan i stål slutför processen.

Koncentrerad rubinröd med purpurfärgade vener, parfymerar näsan på körsbär och kryddor. Den har en fyllig och mjuk slurk, med en anmärkningsvärd grad av komplexitet som framhäver anteckningar av torkad frukt.

Vin som föredrar andra rätter med rött kött, långåldrade ostar samt vilt med en intensiv smak.