Amarone della Valpolicella DOCG Reius, Valpolicella Ripasso DOCG Regolo

Amarone della Valpolicella Classico Reius produceras med druvorna Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och Croatina, som kommer från de kuperade vingårdarna nordväst om Verona. Vinet lagras i 12 månader i cement och i 3 år på medelstora och stora ekfat, med ytterligare 6 månaders vila på flaska. Den har en intensiv röd färg med granatreflektioner. På näsan släpper den omslutande aromer av kryddor, torkad frukt och små röda frukter. På gommen är den sammetslen, med en fyllig och komplex struktur, kännetecknad av anmärkningsvärd intensitet och uthållighet. Den passar perfekt till viktiga rätter, vilt, grillat kött och kryddiga och mogna ostar.

Regolo är en Valpolicella Ripasso Superiore. Druvorna utsätts för krossning-avstilkning, följt av jäsning vid en kontrollerad temperatur i 8-10 dagar. Under den andra jäsningen sker den så kallade "ripasso" av vinet på Amarone-rester. Denna process gynnar extraktion av tanniner och aromer som är typiska för detta vin. Förädlingen innebär också en passage i medelstora och stora fat under cirka 18-24 månader. Ljus granatröd till färgen, med intensiva aromer av röd frukt i alkohol, söta kryddor och mentolerade balsamer. I gommen är den intensiv och sammetslen, med smaker av mogna körsbär, rött plommon och en hint av kanel. Det passar bra till rejäla rätter tillsammans med såser, till exempel bräserad fläskkind eller fett grillat kött.