Valpolicella Superiore DOC 2018 Roccolo Grassi

Valpolicella Superiore di Roccolo Grassi ligger i Roccolo Grassi vingården med samma namn, där 8 hektar av 12 är uteslutande reserverade för produktion av denna Valpolicella Superiore.

Det erhålls från en samling färska druvor och lätt torkade druvor under cirka 20 dagar i lika stora andelar. De sorter som utgör blandningen är Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och Kroatina. skördas med full polyfenolisk mognad under den första veckan i oktober. Vinifiering äger rum i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur av 25-28 ° C enligt årgången, med 15 dagar maseration på skinnen. När den malolaktiska jäsningen i trä har avslutats, åldras vinet i franska ekbarriärer och i fat i 20 månader, följt av ytterligare 10 månaders åldring i flaskan.

Denna Valpolicella Superiore signerad Roccolo Grassi verkar för ögat med en djup rubinröd färg. Nosen ger eleganta kryddig anteckningar av tobak och vitpeppar som smälter in på ett balanserat sätt med mineralerna och lämnar utrymme i finish med aromer av körsbär och små röda frukter. I munnen är den fyllig och mjuk, med söta tanniner, fin och komplex, med en stark personlighet.

Det går underbart med första kurser kryddade med kött såser. Också perfekt i kombination med åldriga ostar, kokt och rostat rött kött.