Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zýmé

Valpolicella Classico Superiore di Zýmé är född i vingårdar som ligger i Veronese kommun Negrar, i det extraordinära territoriet Valpolicella.

Det produceras med en skicklig blandning av druvor Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta, skördade och utvalda för hand. Den första jäsningen som äger rum i rostfritt ståltankar vid naturliga temperaturer följs av en andra jäsning på skinn av Amarone enligt den traditionella "Ripasso" -metoden under 14 dagar. Därefter åldras vinet i slaviska ekfat i 36 månader och ytterligare 6 månader på flaska innan det saluförs.

Valpolicella Classico Superiore di Zýmé har en rubinröd färg som utvecklar granatreflektioner med åldrande. Näsan öppnas med en elegant bukett mogen körsbär, morellokörsbär och lätt torkade plommon. På gommen är det mjukt och omslutande, med en god smak och en finish som kännetecknas av anteckningar av mogen frukt och kryddor.

Idealisk i kombination med kallt kött och medelålders ost. Det är perfekt att servera med soppor och vitt kött.