Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Denna Valpolicella Classico från Pruviniano-samlingen kommer från vingårdarna i Domini Veneti-gården som ligger i byn Prognol, i Marano della Valpolicella, på det land som en gång kallades Pruviniano.

Tidpunkten för druvskörd sammanfaller med slutet av september och början av oktober. Vinifieringen innebär jäsning med maceration på skinnen under 10 dagar, vid en temperatur av 25-28 ° C. Förädlingsfasen äger rum i stål och sedan i flaskan i 12 månader.

Den har en rubinröd färg i glaset. Först erbjuder den en blommig doft där den violetta är mästaren och lämnar sedan plats för antydningar av svarta vinbär, svartpeppar och muskot. I munnen är den torr och livlig, fräsch och balanserad.

Indikerat med de första kurserna i Veronese köket, går det bra med en kallläggningsfat.