Valle de Colchagua DO Purple Angel 2021 Montes

The Purple Angel produceras av det chilenska företaget Montes och är ett av vingårdens ikoniska viner. Vingården Montes grundades 1987 av 4 vänner som redan hade arbetat i flera år i vinvärlden, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre och Pedro Grand. Under åren har vingården vuxit till ett av de största och mest kända vinföretagen i Chile.

Vinet är en blandning av Carménere (92%) och Petit Verdot (8%). Druvorna, skördade mellan slutet av april och början av maj, genomgår först en kall maceration (10 ° C) i 5-7 dagar. Jäsningen varar 12-15 dagar vid 26-29°C och först i slutet separeras skalen från vinet. Förfina 80% på nya franska ekfat, 20% på använda fat i 18 månader.

I glaset är den rubinröd till färgen och uttrycks på näsan med aromer av mogen röd och svart frukt, torkade plommon, rostade aromer, söta kryddor. Sippen är finbalanserad, med en lång finish.

Den passar bra till rostbiff eller lamm med rosmarin, stuvad vildsvin.