Valle d'Aosta DOP Fumin 2021 Elio Ottin

Elio Ottins Fumin är ett vin som produceras i kommunen Quart, i Aostadalen. Odlingsjorden är lerig-sandig med en anmärkningsvärd närvaro av skelett, idealisk för Fumin-rankan, från vilken vinet hämtar sin särprägel.

Skörden är manuell, följt av 3 veckors vila av druvorna i små torklådor. Jäsningen sker i träkar med inhemsk jäst och en kontrollerad temperatur på 25-28°C. Förädlingen sker under 8 månader i stål, med en kort slutperiod i första passage träfat.

Detta vin har en intensiv lila röd färg och violetta reflektioner. På näsan erbjuder den intensiva aromer av mogna röda frukter och sylt, berikad med rostade toner. I munnen är den välstrukturerad, mjuk och balanserad, med en lång och ihållande finish.

Den är särskilt lämplig för förrätter med köttsås och grillat rött kött.