Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2023 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG representerar toppen av den kvalitativa pyramiden i Proseccos värld. Området för denominationen av kontrollerat och garanterat ursprung är begränsat till det lilla kuperade området i det historiska produktionsområdet. Dessa är vingårdar som odlas i kommunerna Conegliano och Valdobbiadene, på mycket lämpliga jordar, i det för-alpina området, där vinodling har funnits i århundraden. Här ligger vingårdarna alla i bergen, ofta i branta och branta sluttningar, som endast tillåter manuell bearbetning. Klimatet är soligt, men alltid svalt och kännetecknas av betydande temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket gynnar mognad av druvor med rika och intensiva aromatiska profiler. Valdobbiadene representerar det yttersta området i detta territorium och producerar viner som inte har något att göra med Prosecco DOC som odlas i slätterna, ofta resultatet av mycket höga utbyten och fullständigt mekaniserat jordbruk.

Företaget Bortolomiol har odlat druvor i Valdobbiadene sedan 1700 och arbetar fortfarande i kölvattnet av en hundra år gammal tradition för att bevara värdena i historien för detta fantastiska område intakt. Endast på det här sättet har viner fram till idag som berättar om traditioner, passion för arbete och respekt för landet. Druvorna som används för att producera Millesimato Senior kommer från ett urval av de bästa vingårdarna som odlas i Valdobbiadene. Efter den första vita vinifieringen genomgår basvinet den andra jäsningen i en autoklav för att få den karakteristiska perlagen.

I glaset har den en vacker ljus halmgul färg med svagt grönaktiga reflektioner. Näsan öppnas med delikata blommor, åtföljd av färska dofter av vit frukt. Släkten är livlig, fräsch och harmonisk, kännetecknad av en omedelbar behaglig smak, med saftig och rik frukt, välbalanserad surhet och en smakrik finish. Den extra torra dosen representerar traditionen för Prosecco Superiore di Valdobbiadene. Den lilla sockerresterna kompenserar för vinets livliga surhet och ger nåd och rundhet.

Det är idealiskt att smaka vid tidpunkten för aperitiffen, med delikata aptitretare, med första kurser baserade på grönsaker eller med en blandad stekt fisk.