Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Audax Zero.3 2023 Bortolomiol

Prosecco Superiore Audax Zero.3 av Bortolomiol är mötet mellan den långa mousserande vinupplevelsen som skiljer denna historiska Valdobbiadene-vingård och önskan att anpassa sig till en modern konsumtion som vill ha det rena uttrycket för startdruvan, i detta fall Glera.

Vid den manuella druvskörden som äger rum under andra halvan av september, erhålls det måste genom mjukpressning av buntarna, jäsningar i vitt vid kontrollerad temperatur. Den andra jäsningen sker i stålautoklaver enligt Charmat-metoden, med den slutliga förfiningen från 1 till 3 månader. Sockernivån i denna Prosecco Extra Brut nära noll bevarar produktens ursprungliga natur och identitet.

Halmgult med gröna reflektioner och en minut och ihållande perlage, det öppnar för näsan med en delikat och harmonisk doft av vita kronblad. Det visar en djärv personlighet i gommen, avslöjar torr och silkeslen, fruktig och mjuk.

Idealisk med fiskbaserade första kurser eller pommes frites, det är utmärkt som aperitif.