Trento Riserva Dosaggio Zero DOC 2020 Maso Martis

Trento Riserva Dosaggio Zero är det mest slående exemplet på länken till Trentino terroiren från vingården Maso Martis: född från ekologiskt odlade vingårdar och utan någon dosering till avsmältningen är det ett autentiskt uttryck för egenskaperna hos Martignano, ett område beläget vid vid foten av Monte Calisio, strax ovanför Trento, på 450 meters höjd, en kombination av optimal exponering och den känsliga färskheten i fjällbrisen.

Druvskörden av Pinot Noir och Chardonnay äger rum manuellt i små lådor. Detta följs av en mjuk pressning av hela buntar och den separata vinningen av de två sorterna: Pinot Noir tillverkar bara stål medan Chardonnay jäser och åldras i cirka 8 månader i barrique. Cuvée startas för gnistrande enligt den klassiska metoden, med en vistelse på bäret i minst 36 månader.

Ljusstrågul i färg och kännetecknas av små bubblor med fantastisk uthållighet, näsan är en explosion av dofter som sträcker sig från mandel till hasselnöt, följt av lätta jästaromer. Smaken är torr och fräsch, med en behagligt mjuk och salt smak.

Perfekt i kombination med fisk eller skaldjur, det passar bra med salami och salta ostar.