Trento Dosaggio Zero DOC Perlé Zero Cuvée Zero 2017 Ferrari

Ferrari's Trento Perlé Zero föddes i bergsvingårdar som ägs av familjen Lunelli, belägen i sluttningarna av Trentino-bergen. Namnet Cuvée Zero hänvisar till tappningsåret.

Startcuvée är resultatet av flera tusendels Chardonnay-viner som följer en förfiningsväg utformad för att göra dessa bubblor verkligen oemotståndliga: vid ett första stopp i stål där den fruktiga komponenten och elegansen i aroma förbättras följer en passage i trä som säkerställer struktur och smakrikhet, som slutar med en 6-årig glasupplevelse på utvalda jästar, syftar till att göra det mousserande vinets uttrycksfulla kapacitet och ge det ett mer unikt än sällsynt djup. Resten görs av ett skickligt arbete i monteringskällaren på tusentals som utförs på ett konstigt sätt. Frånvaron av dosering låter dig uttrycka den verkliga kärnan i berget Chardonnay.

Ferrari's Perlé Zero lyser i ett halmgult glas omgiven av glänsande gyllene reflektioner. Det är slående för en extrem rengöring av näsan där anteckningarna av grapefrukt och ingefära rot är tydliga, åtföljt av färska känslor av ananas, aromatiska örter och spiskummin. Släkten är torr och smakrik, med ett hölje som gradvis avslöjar ett djup av smak och en elegant uthållighet av aromer.

Idealisk som aperitif, den är perfekt med fiskrätter, sushi och skaldjur.