Trento Extra Brut Millesimato DOC AlpeRegis 2017 Rotari

Trento Extra Brut Millesimato AlpeRegis av Rotari föddes i vingårdar belägna på de soligaste kullarna i Trentino på nästan bergshöjder.

Det erhålls från ett noggrant urval av Chardonnay-druvor som skördas helt för hand. Basvinet fermenterar huvudsakligen i stål och för en liten del i trä, varefter den andra jäsningen sker genom referens i flaskan, enligt Classic Method, med åldrande i mer än 48 månader på dess läder.

Det kännetecknas av en blek halmgul färg och en fin och elegant perlage. Näsan öppnas med intensiva sorter av arom, berikad med anteckningar av mogen frukt, gyllene äpple och ananas, med inslag av brödskorpa som ges av det långa åldrandet i flaskan. På gommen är den doftande och balanserad, med en torr, mineralisk och beständig finish på anteckningar av valnötter och hasselnötter.

Perfekt för att följa fiskkryssningar, scampi och ostron, det är perfekt i kombination med köttbaserade andra rätter.