Trento DOC 1673 Noir Nature 2017 Cesarini Sforza

Noir Nature 1673 Dosaggio Zero föddes som det högsta vittnesmålet om Cembra-dalens kallelse att producera mousserande viner av excellens. En klassisk metod gjord med endast Pinot Noir och föreslagen i en icke-doserad version för att uppleva dess renaste essens, den av Noir Nature. Druvorna skördas manuellt i små trälådor under de första tio dagarna i september och pressas hela i marmonierpressen. De olika urvalen av Pinot Noir förfinar sedan sin jästfällning och utför delvis den malolaktiska jäsningen. På senvåren görs cuvéen, ett utomordentligt viktigt ögonblick för kvaliteten på den klassiska metoden. Förfiningen i flaskan är 48 månader.

Täta och tunna bubblor förebådar en vacker ljusgul färg. Den närmar sig näsan med sina blommiga toner av blåregn och vegetabiliska toner av citronmeliss. Sluken är fyllig, omslutande, fyllig. Stängs i en behagligt mineral finish.

Mousserande vin med en elegant bukett och rika, fylliga smaker, den älskar fiskbaserade rätter, särskilt skaldjurscrudités.