Trentino DOC Schiava Cum Vineis Sclavis 2022 Cavit

Cavits Cum Vineis Sclavis produceras på vingårdskullarna vid foten av Valle dei Laghi, i Trentino. Under medeltiden tvingade bönder unga vinstockar runt styva stöd för att bilda ordnade rader, därav namnet på metoden "Cum Vineis Sclavis" eller "Slaktade vinstockar", som gav upphov till namnet på druvsorten "Schiava". Cavit vill föra ljus till denna inhemska druvsort genom att spåra en månghundraårig tradition.

De noggrant utvalda druvorna genomgår jäsning vid en kontrollerad temperatur, vinifierad i rött med maceration på skalet i cirka 7 dagar. Därefter åldras vinet i tankar av rostfritt stål och betong på den fina jästfällningen, en metod som bevarar den distinkta doften och friskheten hos denna druvsort.

Den har en lysande rubinröd färg. En doftande och fruktig arom framträder på näsan, dominerad av noter av körsbär och hallon. I gommen är det torrt, med en behaglig bitter underton av mandel och hallon, vilket gör det till ett lättdrucket vin.

Det här vinet passar vackert till aptitretare, medelåldrade ostar och charkuterier, som speck och fläskcoppa.