Toscana IGT 2017 Il Borro

Toscana Rosso Il Borro från den homonyma egendomen är född i vingårdar som ligger på kullarna i Valdarno-området, i Toscana, vid foten av Pratomagno.

Den produceras med 50% Merlot-druvor, 35% med Cabernet Sauvignon-druvor, 10% med Syrah och 5% med Petit Verdot, skördas och sorteras manuellt, sedan krossas, destrimeras och vinifieras separat. Vinet maser på skinnet i 22 dagar i stålkärl, vid en kontrollerad temperatur på 22 ° C, medan den alkoholhaltiga jäsning varar cirka 10 dagar. Efter rackningen placeras vinet i nya Allier ekbarriques och vid den första rackningen blandas de fyra vinerna efter malolaktisk jäsning. Vinet åldras sedan i barrique i 18 månader, sedan filtreras det och tappas på flaska och vilar ytterligare 8 månader i källaren.

Det är ett vin med en intensiv purpur röd färg, med lila reflektioner. Näsan öppnas med intensiva, fulla och koncentrerade aromer, där toner av underväxt och trevliga inslag av kryddor sticker ut. I gommen är den torr, fyllig, med mjuka, jämna och välblandade tanniner. Sammantaget är det ett harmoniskt vin med en lång och ihållande finish.

Perfekt att följa med typiska toskanska rätter baserade på rött kött, kallskuret och vilt, det är också utmärkt att följa med några asiatiska rätter och den amerikanska burgaren.