Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Toscana Rosso Sassoalloro Oro av Biondi Santi föddes i södra Toscana, i gården Castello di Montepò i provinsen Grosseto. Född i den del av den så kallade "Aia di Clemente", där vi hittar vingårdar över 15 år gamla på 300-450 meter över havet. Vinet skapades för att fira trettioårsjubileet av Sassoalloro (1991-2021), den ikoniskt vin från Castello di Montepò, och är frukten av studien som varade i flera år mellan Jacopo och Tancredi Biondi Santi i samarbete med oenologen Donato Lanati.

Den är producerad med 100% Sangiovese Grosso-druvor, skördade i slutet av september. Efter vinifieringen lagras vinet på 28,5 hl slaviska barriquer och fat i 14 månader.

Det är ett vin med en briljant rubinröd färg. Näsan öppnar sig med friska och fruktiga inslag av viol och körsbär, berikad av behagliga trätoner från träet där det mognar. Sippen är balanserad och avslöjar täta och väluppfostrade tanniner. Finishen är ihållande.

På grund av dess egenskaper är detta vin idealiskt i kombination med rött kött och vilt, särskilt grillat eller grillat, och med halvlagrade ostar.