Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

Toscana Rosso Senza Solfiti från Fattoria dei Barbi är en ren Sangiovese, resultatet av ett innovativt projekt utvecklat i samarbete med universitetet i Pisa. Född med målet att helt eliminera tillsatta kemikalier, representerar detta vin ett nytt uttryck för Montalcinos terroir, där avancerad teknik och respekt för naturen förenas.

Druvorna, som kommer från Fattoria dei Barbis vingårdar belägna 450 meter över havet, plockas för hand och genomgår en noggrann urvalsprocess. Jäsningen sker i total frånvaro av syre, med användning av Ganimede-fermentatorer som är mättade med inerta gaser för att skydda musten från oxidation. Lagringen sker i stål med maximal kontroll av miljön för att säkerställa vinets stabilitet.

Med en klar och intensiv purpurfärg erbjuder den i doften ett friskt och rent bouquet, med inslag av små röda bär, körsbär och mogna druvor. På gommen är den köttig och fruktig, med en balsamisk syra som ger balans och behag.

Idealiskt som aperitif, även lätt avkylning, passar den perfekt med färska ostsorter, charkuterier och grillade grönsaker, och framhäver deras smaker med sin livliga friskhet.