Toscana IGT Rosso Rapace 2020 Uccelliera

Rapace produceras av Podere Uccelliera. Källaren ligger på sluttningen av kullen Castelnuovo dell'Abate med utsikt över den antika vulkanen Monte Amiata. Företaget grundades 1986 av Andrea Cortonesi, son till lokala delägare, vägledd av sitt kall för vinodling och sin bondeutbildning baserad på hårt arbete och respekt för jorden. Vingårdarna, från övervägande leriga och sandiga jordar med en stark närvaro av löst skelett, ligger på en höjd av cirka 150, 250 och 350 meter över havet i området Castelnuovo dell'Abate. Voliero föddes ur erfarenheten som Andrea Cortonesi fått under åren och ur önskan att förbättra de olika terroirerna i Montalcino.

Rapace är framställd av en blandning av druvor Sangiovese, Merlot och Cabernet Sauvignon. Druvorna vinifieras tillsammans i termokontrollerade ståltankar med maceration under några dagar. Förädlingen sker på franska ekfat av olika rostningar i minst 12 månader, följt av förädling på flaska i 6 månader.

Granatröd till färgen, vinet öppnar på näsan med balsamiska aromer av myrten och medelhavsskrubb. Sippen är strukturerad, varm och med silkeslena, långvariga tanniner.

Passar ihop med grillat rött kött, stuvat kött och mogna ostar