Toscana IGT Rosso Ferro 2020 Collazzi

Ferro är ett rött vin som produceras i Toscana och består helt av Petit Verdot-druvor. Petit Verdot finner här idealiska miljöförhållanden för att uttrycka stor komplexitet och intensitet. Det rigorösa urvalet av hand i vingården från spirande gör detta vin ännu mer unikt. Vingården på cirka 1 hektar är frontexponerad mot staden Florens, i en position som garanterar ett varmt och torrt mikroklimat, vilket gynnar fullständig och homogen mognad av druvorna.

Skörden är manuell och sker i små lådor för att undvika att druvorna går sönder. Klasarna är noggrant utvalda på ett sorteringsbord, vilket eliminerar olämpliga druvor och gröna delar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker vid temperaturer som aldrig överstiger 30°C i rostfria ståltankar, följt av spontan malolaktisk jäsning. Förädlingen varar 30 månader på nya barriquer och 6 månader på flaska.

Färgen är intensiv och avgörande, med lila reflexer. På näsan finns dofter av morellokörsbär, sherry, apelsinblomma, med en lång balsamisk finish av eukalyptus, förstärkt av lätta inslag av kakao och mogen grönpeppar. I gommen är den imponerande och harmonisk, omslutande, med en finish av täta men extremt eleganta tanniner.

Den passar perfekt till röda kötträtter, vilt och mogna ostar.