Toscana IGT Rosso 2021 Collazzi

Collazzi är ett rött vin som produceras i Toscana och består av en blandning av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot. Vingårdarna ligger i den nordvästraste delen av kommunen Impruneta (Florens), i byn Galluzzo, i en position som garanterar ett varmt och torrt mikroklimat, vilket gynnar druvornas fullständiga mognad.

Skörden är manuell och sker i små lådor för att undvika att druvorna går sönder. Varje sort och paket skördas och vinifieras separat. Vingårdarna, som ligger en bit från källaren, tillåter mycket korta tider mellan skörd och bearbetning. Klasarna är noggrant utvalda på ett sorteringsbord, vilket manuellt eliminerar olämpliga bär. Den alkoholhaltiga jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på cirka 25°C, utförd i barriquer, följt av malolaktisk jäsning. Förädlingen varar 18 månader i barrique och 6 månader i flaska.

Färgen är intensivt röd. På näsan kan du uppfatta kryddiga balsamicotoner åtföljda av inslag av mogen svart frukt. På gommen är den silkeslen och övertygande, omslutande, med en finish som uttrycker rundhet och elegans, resultatet av en perfekt balanserad struktur.

Den passar perfekt till röda kötträtter, stekar och mogna ostar.