Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Pugnitello är ett rött vin som uteslutande erhålls från den gamla toskanska druvan Pugnitello, återupptäckt tack vare en lång forskningsprocess i de experimentella vingårdarna i San Felice i Castelnuovo Berardenga, i provinsen Siena. Jordarna, som kännetecknas av en medelhög struktur rik på skelett med en förekomst av kalk-marlyleror, erbjuder idealiska förhållanden för odling av denna inhemska vinstock.

Vinifieringen sker i stål, med maceration i kontakt med skinnen i 20-25 dagar vid en temperatur på 30°C. Efter malolaktisk jäsning mognar vinet i 18-20 månader på franska ekfat, följt av förfining på flaska i 8 månader, vilket berikar dess struktur och aromatiska komplexitet.

Den har en intensiv rubinröd färg och lila nyanser. På näsan erbjuder den anmärkningsvärd komplexitet, med aromer av bärsylt, tobak och kryddnejlika. På gommen är den sammetslen, med inslag av frukt och en behaglig smak som förstärker dess mjukhet och köttighet.

Detta röda vin passar perfekt till förrätter med köttsås, stekt pärlhöns, kalkon och annat vitt kött.