Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Nicolò 2021 Bindi Sergardi

Nicolò är vinet tillägnad Nicolò Casini, barnbarn till Elisabetta Bindi Sergardi och idag ägaren till vingården. Han representerar den tjugoförsta generationen av familjen och har förtjänsten att ha trott på vetenskaplig forskning och nya kloner av vinstockar, samt att identifiera de länder som gjorde det möjligt att utvidga familjens historiska arv och samtidigt leda till en förbättrad produktion.

Den erhålls från ett noggrant urval av Sangiovese-druvor som utsätts för torkning, kombinerat i ståltankar med andra färska druvor för en andra jäsning, enligt den forntida traditionella tekniken från den toskanska regeringen. Vinet som sålunda erhållits kommer att fortsätta i vinifieringsprocessen med förfining.

Intens rubin i färg, det avslöjar en elegant bukett med mogen frukt och blommiga toner till näsan. På gommen är den rund, mjuk och strukturerad, överraskande harmonisk.

Det är perfekt i sällskap med rött kött, ostar och första rätter av medelhavsköket.