Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo är ett vin från företaget Cecchi som representerar uttrycket för två viktiga territorier: Castellina in Chianti, för Sangiovese och Cabernet Sauvignon; och den toskanska Maremma, för Petit Verdot och Merlot. Detta vin är en hyllning till familjen Cecchis vinframställningshistoria, och kombinerar arvet från det förflutna med en tydlig framtidsvision.

Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål vid en kontrollerad temperatur mellan 25 och 30°C, med bibehållen kontakt med skalet i två veckor. Efter denna fas mognar vinet i 18 månader på barriquer och tonneaux och förädlas därefter på flaska i över 12 månader. Denna långa mognad ger vinet struktur och komplexitet, vilket gör det lämpligt för lång lagring.

På näsan erbjuder Coevo en harmonisk bukett med omslutande mörka frukter som flätas samman med kryddiga toner. I gommen ger Sangiovese och Merlot friskhet och mogen tannicitet, vilket skapar en perfekt balans. Resultatet är ett elegant och långlivat vin, med stort aromatiskt djup och en behaglig uthållighet.

Detta röda vin passar perfekt till grillade röda kötträtter och mogna ostar, vilket förstärker de komplexa och intensiva smakerna i rätterna.