Toscana IGT Cavaliere 2021 Michele Satta

Il Cavaliere är en Toscana IGT tillverkad uteslutande av Sangiovese-druvor utvalda från företagets vingårdar, skördade när de är helt mogna. Detta vin är resultatet av en skörd som äger rum mellan den sista veckan i september och den sista veckan i oktober, från vingårdarna Vignanova och Torre.

Vinframställningen sker med jäsning i 30 hl icke-förglasade betongkar, med 30 % hela klasar, och macerationen kan pågå till januari följande år. Uppmärksamhet på mognad möjliggör förlängd maceration, med användning av inhemska jästsvampar och manuella stanstekniker. Förädlingen fortsätter i cement i 18 månader.

På näsan erbjuder "Il Cavaliere" en rik och komplex bukett, med tydliga toner av mogna körsbär, plommon och inslag av kryddor och tobak. Strukturen är omslutande och uppvisar en perfekt harmoni mellan syra och mjuka tanniner, som utvecklas mot en ihållande och elegant finish. Dess doftkomplexitet integreras vackert med ett visuellt utseende av en intensiv rubinröd, som tenderar mot granat med åldrande.

Il Cavaliere är idealisk för att åtfölja rika och strukturerade rätter, som förstärker intensiva och komplexa smaker. Dess elegans och struktur gör den perfekt för speciella tillfällen, som kan förhöja rött kött och mogna ostar.