Toscana IGT Castello di Nipozzano Mormoreto 2021 Frescobaldi

Toscana Rosso Mormoreto di Frescobaldi föddes i vingården med samma namn på Castello di Nipozzano.

Det produceras med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot och Merlot druvor som skördas manuellt mellan slutet av september och början av oktober. Druvorna jäsas i rostfritt stålfat med en temperatur under 35 ° C under cirka 15 dagar och varje sort vinifieras och masereras separat i 35 dagar i stål, med en vistelse på skinnet i 20 dagar. Efter malolaktisk jäsning mognar vinet i ekbarriärer, delvis ny och delvis andra passagen, under 24 månader, och förädlar sedan i flaskan i minst 6 månader.

Det är ett rubinrött vin med violetta reflektioner på spiken. Nosen öppnas med fruktiga inslag av blåbär och svart körsbär, följt av anteckningar av jod, cinchona och behagliga balsamiska inslag av eukalyptus och mynta; vid finishen har den en liten kardemumskiftighet. I munnen är den silkeslen och sammet, med anmärkningsvärda tanniner och en utmärkt struktur. Finishen är mycket lång och beständig och har antydningar av jod och balsamiska nyanser.

Perfekt för att åtfölja långkokta röda och vita kötträtter som bräserad, stuvad och stuvad. Den är idealisk i kombination med åldrade ostar.