Toscana IGT Cabernet Sauvignon Parva Domus 2021 Vallepicciola

Parva Domus från Vallepicciola är en elegant Cabernet Sauvignon tillverkad uteslutande med druvor utvalda från Casuccio-vingården i Castelnuovo Berardenga.

Vinframställningen innebär alkoholjäsning och maceration i cirka 20 dagar i cementtankar vid en kontrollerad temperatur, följt av malolaktisk jäsning på franska ekbarriquer, varav 50 % är nya. Åldrandet fortsätter på barriques i cirka 16 månader, med 70% nya barriques och 30% andra passage, med efterföljande förfining i flaskan i 8-10 månader.

Vinet har en intensiv rubinröd färg. På näsan framträder mjuka vegetabiliska toner kombinerat med svart frukt, berikad av blommiga och kryddiga nyanser. På gommen förvandlas dess initiala stramhet snabbt till en explosion av karaktär, med en lång uthållighet som understryker dess kvalitet.

Utmärkt tillbehör till fett rött kött, som gump, rygg och ryggbiffar, samt grillat lamm och mogna ostar.