Toscana IGT Ansonica Scoglio Nero 2019 Tenuta Isola nel Giglio

Det vita vinet Scoglio Nero från godset Isola nel Giglio föddes från projektet av Philippe Austruy, en fransk entreprenör som redan ägde Château Peyrassol i Provence. Vinet är framställt med 100% Ansonica-druvor, odlade på granitsandjordar med anor som går tillbaka 5 miljoner år. Klimatet är torrt Medelhavet med lite nederbörd under vinodlingssäsongen.

Efter manuell skörd under de första tio dagarna i september avskalas druvorna och jäses utan pressning i stålbehållare vid kontrollerad temperatur. Macerationen fortsätter under hela den alkoholhaltiga jäsningsfasen och kan fortsätta under förädlingen på den fina jästfällningen. En del av vinet mognar i andra och tredje passage barriques, medan den andra delen åldras i stengodsbehållare, vilket garanterar rätt mikrosyresättning.

Ansonica "Scoglio Nero" visar en lysande gyllengul och bärnstensfärgad reflektion. På näsan erbjuder den toner av medelhavsskrubb, gula blommor, helichrysum, kamomill och kanderad frukt, med en elegant träig ton. I gommen är den fyllig och fyllig, med en harmonisk tanninmatris. Den något bittra finishen introducerar mineraliska och salta inslag, vilket gör munnen torr och ren.

Den passar perfekt till mogna ostar med stark smak och robusta fiskbaserade rätter som Cacciucco, bläckfiskgryta och spagetti med sjöborrar och bottarga.