Toscana IGT Alto 2021 Petra

Sangiovese Alto di Petra föddes på egendom för företaget som ligger i de fantastiska kullarna i Val di Cornia, nära Suvereto. Detta vin representerar ett av de mest markerade uttryck för toskansk tradition och vinkultur.

Det tillverkas uteslutande med Sangiovese-druvor, manuellt skördas i slutet av september med en särskild omsorg för underhållet av bäret. Efter en pre-fermentativ maceration placeras vinet i avkortade konformade ekfat, där jäsning och en ny maceration äger rum. Mognadsprocessen i demi-muid 600 L följer under minst 18 månader, där den slutför utvecklingen av alla dess organoleptiska egenskaper. Förädlingsfasen i flaskan slutar, där den vilar i ytterligare 18 månader.

Sangiovese Alto har en ljus rubinröd färg, särskilt intensiv. Näsan avslöjar omedelbara vegetariska aromer av underväxt och jord, följt av anteckningar av sylt och mogen körsbär. Det slår på gommen för dess utmärkta inslagning och ett mineraliskt spår som dämpar en viktig tannisk laddning. Vin som är disponerat för åldrande som, om det är väl bevarat, fortfarande kan öka dess egenskaper.

Det går bra med utarbetade spelrätter, kokt kött och rött kött.