Tokaji PDO Sárgamuskotály Fordítás Paangold

Paangold Tokaji Sárgamuskotály Fordítás är ett sött vitt vin som produceras i Tokaj-regionen, Ungern. Detta vin är gjort av druvor som odlas i 28 hektar vingårdar, skördade för hand under de olika mognadsperioderna mellan september och december.

Tillverkningsprocessen för Tokaj Fordítás innebär tillsats av färsk must eller basvin till rester som tidigare använts för att producera Tokaji Aszú. Denna process extraherar ytterligare socker och aromer från pressrester, vilket skapar ett vin som behåller många av egenskaperna hos Tokaji Aszú, men med en något lägre koncentration av smaker. Resultatet är ett sött och aromatiskt vin, med en komplex och rik smakprofil, liknande men tydligt annorlunda från Tokaji Aszú. Efter jäsning lagras vinet i 7 år på 25-30 år gamla ekfat, med en årlig process av dekantering och rengöring av faten. Denna process ger vinet dess typiska komplexitet och aromatiska rikedom, karakteristisk för äkta Tokaji Fordítás.

Vinet har en medium bärnstensfärgad färg. På näsan erbjuder den intensiva aromer som domineras av gula blommor, kvitten, honung och torkad aprikos, berikad av karaktären av rostad torkad frukt som härrör från fatmognad. I gommen har det en sammetslen konsistens som kompletteras av en vacker syra som ger bra balans till vinet, med toner av honung, aprikos, rostade nötter och örter, och en lång mineral finish.

Den passar perfekt till desserter baserade på torkad frukt eller blåmögelost.