Terre Siciliane IGT Rosso Passicato 2023 Nicosia

Passicato är ett rött vin erhållet från en blandning av autoktona övermogna druvor från vinodlingarna i sydöstra Sicilien.

De druvor som lämnas för övermoden på växten skördas för hand i små lådor. Musten fermenterar i stål i 10 dagar vid en kontrollerad temperatur på 24-26 ° C. Efter malolaktisk jäsning mognar den i samma behållare och vidare i flaskan innan den saluförs.

Symbol för eld och passion, det visar en intensiv rubinfärg med lila reflektioner. Det ger övertygande anteckningar av näsan med svart körsbär och sylt med röd frukt, med tydliga referenser till björnbär och söta kryddor. I munnen är den balanserad och varm, otroligt förenlig med lukten.

Lämplig i kombination med salami och medellånga mognade ostar, det kan uppskattas i sällskap med kryddig mat och rött kött eller som ett meditationsvin.