Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2021 Planeta

Eruzione 1614 Riesling av Planeta är den första Riesling som produceras på Etna och på Sicilien, odlad på 815 meter över havet på de marker som bildades av det historiska utbrottet 1614. Jordarna kännetecknas av kalkhaltig märgel och lavasand, extremt rik på mineraler som tillsammans med ekologisk och hållbar odling är en unik kombination av faktorer som bidrar till att skapa ett vin som uttrycker sitt territoriums särart.

Skörden sker i mitten av september med druvorna skördade för hand, kylda omedelbart och utsatta för noggrant urval. Efter avstjälkning genomgår druvorna en kort period av maceration på skalet följt av mjuk pressning. Denna delikata process är avgörande för att bevara smakerna och aromerna av Riesling. Den dekanterade musten jäser sedan vid kontrollerade temperaturer i rostfritt stål, förblir i kontakt med den fina jästfällningen i 10 månader, med bâtonnage varannan vecka under de första sex månaderna för att berika vinets struktur.

Den har en blekgul färg och gröna reflektioner. På näsan visar den de aromatiska prekursorerna som är typiska för sorten som vitt äpple, plommon, citron och gula blommor. Smaken är perfekt torr, med en balanserad syra och en karakteristisk mineralprofil som framträder som den starka punkten i denna ungdomliga fas, vilket gör den fräsch och livlig i gommen.

Idealiska matkombinationer inkluderar rätter som återspeglar dess livliga syra och markanta smak. Den är särskilt lämplig för fiskrätter som bakad makrill eller ångad röd snapper och passar bra till rätter baserade på ris och grönsaker, råa grönsaker. I etniska kök är det utmärkt med sashimi eller till och med till latinamerikanska rätter som quesadilla. Dess friskhet och mineraliska struktur gör att den kan förstärka en mängd olika smaker.