Terre Siciliane IGP Rosso Passivento 2022 Barone Montalto

Det sicilianska röda vinet Passivento produceras av Barone Montalto. Vingården grundades 2000 och är baserad i Santa Ninfa, i provinsen Trapani. Gården förvaltar cirka 400 hektar vingårdar, delvis ägda och delvis av bidragsgivare, belägna i Bèlicedalen, i Tempeldalen och i Noto, på den sydöstra delen av Sicilien. Den röda Passivento är ett av vingårdens flaggskeppsviner.

Den är gjord av druvor från Nero d'Avola-vinstockar odlade på alluviala jordar, som består av silt, leror och sand. Skörden sker i en sen period, med delvis torkning av klasarna i vingården, som sedan avslutas på loftet med en uttorkning av bären. Jäsning sker med maceration på skalen och vinet förädlas sedan tills det når rätt uttrycksfull harmoni.

Mörkröd till färgen, den ger aromer av mogen röd frukt, karamelliserade fikon, små bärsylt och inslag av krydda. På gommen är den varm och omslutande, med sammetslena tanniner, mjuka och intensiva aromer.

Perfekt i kombination med rött kött, lagrade ostar och viltbaserade recept.