Terre Siciliane IGT Cavadiserpe 2021 Mandrarossa

Cavadiserpe di Mandrarossa kommer från Siciliens sydvästra kuster, i Menfi-terrängen, från en ovanlig och unik blandning som kombinerar Merlots rundhet med de dyrbara aromatiska tonerna från Alicante Bouschet. Vinodlingarna har en sydvästlig exponering anordnad på medelstrukturerad kalkstensjord.

Skörden äger rum den tredje veckan i augusti. De två sorterna genomgår en annan macerationsprocess: Merlot i 6-8 dagar vid en temperatur på 22-25 ° C, Alicante Bouschet i 2-3 dagar vid en temperatur på 16-18 ° C. Efter montering sker jäsning i ståltankar i 3 månader. Vinet åldras i 6 månader i barrique och åldras i 3 månader i flaskan.

Vid visuell undersökning visar den en rubinröd färg med lila reflektioner. Näsan avslöjar en bukett som kännetecknas av dofter av plommon och plommonstopp, aromatiska örter och kryddor. I gommen är den intensiv, harmonisk och mjuk.

Det passar bra med lammkotletter och rostad potatis men uppskattas också med timbales av makaroner och medelåldersost.