Taurasi DOCG Riserva Vigna Olmo 2015 Di Meo

Taurasi Riserva Vigna Olmo från vingården Di Meo kommer från vingården med samma namn, som ligger i kommunen Montemarano, i provinsen Avellino, på en höjd av 870 meter över havet.

Skörden, uteslutande manuell, sker under de första tio dagarna i november. Musten jäser med maceration på skalen i 25-30 dagar vid en temperatur på 28°C. När den malolaktiska jäsningen är klar, mognar vinet i 24 månader på slaviska ekfat och franska ekfat, och förädlas sedan i ytterligare 12-24 månader på flaska.

Färgen är intensiv rubinröd och avslöjar en rik bukett av bär och torkade blommor på näsan, som utvecklas mot toner av cinchona, tobak och lakrits. Balansen mellan sammetslena tanniner och frisk syra ger detta röda vin en harmonisk struktur och mjukhet som leder till en avslutning av utmärkt smakbeständighet.

Den passar vackert till porcini-svampsoppor, grillat rött kött och bräserat nötkött.