Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Alto Adige Pinot Grigio föddes i Elena Walchs vingård Castel Ringberg, belägen i Termeno kommun på Strada del Vino, i provinsen Bolzano nära slottet med samma namn, som byggdes 1620 av habsburgarna.

Den tillverkas uteslutande med Pinot Grigio-druvor, som först genomgår en mjuk pressning varifrån musten erhålls, som sedan dekanteras statiskt. En del av musten jäser vid en kontrollerad temperatur (20°C) i stålkar. Cirka 15 % däremot jäser i franska Allier ekbarriques med efterföljande malolaktisk jäsning. Monteringen sker på våren och går sedan vidare till buteljering.

Elena Walchs Pinot Grigio kännetecknas av en intensiv halmgul färg. Näsan öppnar sig med inslag av mogen frukt, gult äpple och päron framför allt, till vilka läggs toner av aromatiska örter och kryddor. På gommen är den strukturerad och rund, med en behaglig uthållighet.

Perfekt till vitt kött och fet fisk, som lax eller grillad makrill.