Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2021 Hofstätter

Denna Sauvignon representerar ett urval av de homonyma druvorna som odlas uteslutande i vingården Oberkerschbaum, som ligger i Pochi di Salorno, en av de viktigaste sydtyrolska korerna för Sauvignon. Beläget på en höjd av 750-800 meter över havet, kännetecknas det av ett särskilt mikroklimat, av jordar med god närvaro av grus, lera, kalksten och av en mycket gynnsam södra exponering för odling av denna vita druvsort.

Mustet som erhålls genom en mjuk pressning av druvorna förblir i kontakt med skinnen för att berika på olika komponenter. Jäsning följer med temperaturkontroll och mognad på 8 månader på den fina bär som är isär blandad med känslig veckoslagning.

Det avslöjar sig för ögat med en intensiv strågul färg med grönaktiga reflektioner. Aromens utveckling till näsan flyter mellan inslag av mogna citrusfrukter, främst grapefrukt och bergamott, flinta och nässla. På gommen är den fräsch och fin, med anmärkningsvärd elegans och uthållighet.

Utmärkt med fisk- och skaldjursrätter, det passar också bra med kryddiga rätter.